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韭菜炒河蝦
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焉曰訪磷撈

韭菜炒河蝦是江南水鄉的傳統的一道美味佳餚,是特別有特色的菜。這道菜除了營養豐富以外，它還有補腎滋養的食療作用。特別適合男同胞吃喲！

時間:10-30分鐘
食材
河蝦 250g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
紅椒 1個
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗乾淨；
  • 步驟 2/7
    將韭菜切段；
  • 步驟 3/7
    青椒、紅椒切小段；
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；
  • 步驟 5/7
    另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；
  • 步驟 6/7
    下入河蝦，翻勻即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    味道鮮美。
小貼士

1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。

2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪一煎。

3、炒蝦時一定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。

4、炒好蝦後，一定要另起鍋炒韭菜，這是因為把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出一點點的水份，這時如果放入韭菜，鍋達不到那麼高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬於糗熟了，沒有那種香氣。

釋出於 2022-07-20
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