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韭菜炒河蝦
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詩瑤

河蝦是江南人家餐桌上常見的河鮮，吃法也多種多樣，油爆蝦、鹽水蝦、水晶蝦仁兒，或者和韭菜一起炒的韭菜炒河蝦，或濃郁多汁，或清淡爽口，不論怎麼吃都滿口生香

時間:10分鐘內
食材
河蝦 400克
韭菜 100克
生薑 2片
小蔥 1根
紹酒 1湯匙
白砂糖 2茶匙
生抽 1/2茶匙
油 300毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小河蝦剪去蝦鬚和蝦嘴，用流動的水清洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/12
    韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段 姜切細絲，蔥切段
  • 步驟 3/12
    炒鍋中倒入油，燒至七成熱，將瀝盡水的小河蝦倒入鍋中，炸20秒
  • 步驟 4/12
    待蝦殼變紅，撈出瀝油
  • 步驟 5/12
    倒去鍋中的油，留少量底油 再次燒至七成熱，放入薑絲和小蔥段爆香
  • 步驟 6/12
    加入炸過的小河蝦
  • 步驟 7/12
    烹入紹酒
  • 步驟 8/12
    加入白砂糖
  • 步驟 9/12
    加入生抽，翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入韭菜，迅速翻炒幾下
  • 步驟 11/12
    加鹽調味
  • 步驟 12/12
    炒勻即可
小貼士

1、小河蝦炒之前先過油炸一遍，可以讓小河蝦吃起來外酥裡嫩

2、加入韭菜後要快速翻炒出鍋，一定不要炒出水來，會影響小河蝦的口感

釋出於 2023-06-22
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