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韭菜炒河蝦
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起碼子達人

小時候，每年春天，爸爸總會用網子從河裡網上來很多螺獅與小河蝦，媽媽會從地裡割上一把剛剛割了沒幾次的嫩韭菜，和河蝦爆炒，出來的香味讓人久久難忘，媽媽說春天裡不吃這道菜那真是太可惜了，可不是嗎，在我的印象中最能代表春天的味道除了媽媽的菜餅子就是這道嫩韭炒河蝦了，而且這道菜做起來食材少準備又方便方法操作又簡單，是新手最好的一道練手快手菜，烹飪技巧就是“快”

食材
小河蝦 300克
韭菜 300克
紅辣椒 5個
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小河蝦處理乾淨洗好控幹水分備用
  • 步驟 2/10
    紅幹辣椒洗淨切段，這道菜辣一點會比較開胃下飯兒，不喜歡吃辣的可以少放一點點
  • 步驟 3/10
    韭菜洗乾淨切段
  • 步驟 4/10
    熱鍋溫油，把辣椒炸一下過油炸出香味，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影響菜色，這個時候如果想讓最後擺盤漂亮，你可以撈出一些辣椒留最後撒在菜上點綴也可以
  • 步驟 5/10
    倒入河蝦爆炒至變色
  • 步驟 6/10
    倒入韭菜段，並加入鹽，味精就免了，蝦本身就是很鮮味的食材
  • 步驟 7/10
    然後快速翻炒均勻，只十幾秒鐘即可關火，時間不要長，炒老了可就影響口味了哦
  • 步驟 8/10
    入盤，慢慢享用吧！是不是很簡單
  • 步驟 9/10
    瞧這蝦多誘惑人，趕緊來一口
  • 步驟 10/10
    慢慢品嚐她的香味，除了有蝦的鮮味、爽爽的辣味，還有新韭的土香味
小貼士

1、這道菜辣一點會比較開胃下飯兒，不喜歡吃辣的可以少放一點點辣椒

2、炸辣椒的時候，注意火不要太大，防止辣椒焦了，影響菜色，這個時候如果想讓最後擺盤漂亮，你可以撈出一些辣椒留最後撒在菜上點綴也可以

3、最後和韭菜一起翻炒速度要快速，只十幾秒鐘即可關火，時間不要長，炒老了可就影響口味

釋出於 2018-12-14
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