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韭菜炒河蝦
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撒嬌

最喜歡吃蝦，無論大小、海蝦還是河蝦。正直春季，現在的韭菜也格外的香，韭菜炒小河蝦經典的一道家常菜，配饅頭、米飯都很下飯，我最喜歡卷大餅吃，香。

食材
韭菜 150g
小河蝦 300g
姜 15g
辣椒 適量
白糖 半勺
醋 幾滴
料酒 1勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小河蝦反覆沖洗控幹水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。
  • 步驟 2/10
    韭菜摘淨洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
  • 步驟 3/10
    燒熱多一點的油放入控幹水的河蝦。
  • 步驟 4/10
    煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。
  • 步驟 5/10
    薑絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
  • 步驟 6/10
    河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽一勺，鹽適量。
  • 步驟 7/10
    韭菜段下鍋
  • 步驟 8/10
    翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
  • 步驟 9/10
    裝盤
  • 步驟 10/10
    經典
小貼士

小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麼硬扎無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。

釋出於 2018-10-09
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