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素菜水餃
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使人ascend

我可不個素食主義者，餃子我就喜歡吃肉的，豬肉芹菜、豬肉茴香、豬肉白菜，但今天突然想吃素菜餃子了，於是買了顆白菜，這白菜不是大白菜，我叫做奶白菜，不知道別人稱作什麼，另外加了胡蘿蔔、木耳、粉絲，偶爾吃一頓素餡的，還會讓人有種小清新的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
餃子粉 250g
白菜 350g
油 30ml
鹽 4g
胡蘿蔔 60g
幹木耳 15g
粉絲 35g
花椒 30粒
蠔油 10g
白胡椒粉 適量
包餃子調料 適量
蔥 8g
姜 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    250g餃子粉，我加了125g清水，和成麵糰，蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話，你可根據自已的習慣新增水的量。
  • 步驟 2/15
    麵糰餳著的時候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發，白菜、胡蘿蔔洗淨。
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔擦成絲。
  • 步驟 4/15
    白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。
  • 步驟 5/15
    泡發好的木耳粉絲切碎。
  • 步驟 6/15
    鍋中倒入油，爆香花椒。
  • 步驟 7/15
    撈出花椒，油熱的時候就倒入胡蘿蔔絲中，再加入薑末拌勻。
  • 步驟 8/15
    白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。
  • 步驟 9/15
    加入胡蘿蔔絲。
  • 步驟 10/15
    包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。
  • 步驟 11/15
    餳好的面做成長條。
  • 步驟 12/15
    切成均勻的劑子。
  • 步驟 13/15
    擀成餃子皮。
  • 步驟 14/15
    將餡料包入。
  • 步驟 15/15
    鍋中水燒開後，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來後，開啟蓋，稍煮即可撈出。
小貼士

油熱的時候就倒入胡蘿蔔絲中，為的是發揮胡蘿蔔的營養價值。

餡料包的時候再加入鹽等調料拌勻，以免過早出水。

釋出於 2024-09-23
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