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豆皮豬皮凍
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綿綿柳峸陽

肉皮的營養價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，豆味濃郁，肉香醇厚。豆製品跟肉類結合可以做出好多菜，可以根據自己愛好的口味，製作或酸甜或酸辣味汁淋在皮凍的頂部，讓味汁由上至下，由裡至外，慢慢滲透，這樣吃起來，口感更好。

時間:1-2小時
食材
豆皮 300g
豬皮 350g
花生油 適量
鹽 適量
老抽 10g
生抽 10g
糖 適量
白酒 適量
花椒 適量
大料 1個
丁香 2個
白芷 2片
香葉 2片
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    自己做的豆腐皮，這次做的有點厚了
  • 步驟 2/19
    豬皮洗淨放入燒沸的水中煮5分鐘
  • 步驟 3/19
    取出沖洗乾淨，刮掉白色的豬油部分拔乾淨毛，切成米粒大小
  • 步驟 4/19
    切好的豬皮
  • 步驟 5/19
    蔥、薑切片
  • 步驟 6/19
    找一塊乾淨的紗布，把所有的香料洗淨，包好
  • 步驟 7/19
    鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出
  • 步驟 8/19
    加入豆瓣醬煸香
  • 步驟 9/19
    加入清水和調料包燒開煮一會
  • 步驟 10/19
    放入豆皮煮15分鐘左右
  • 步驟 11/19
    撈出豆皮分鐘容器裡面
  • 步驟 12/19
    加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味
  • 步驟 13/19
    把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛
  • 步驟 14/19
    豬皮煮化要很久，我把豬皮過濾了一下
  • 步驟 15/19
    過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，還有一些豬皮粒沒有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面
  • 步驟 16/19
    2個小時以後冷卻好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
  • 步驟 17/19
    好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了
  • 步驟 18/19
    層次分明，豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
  • 步驟 19/19
    豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
小貼士

溫度高一定密封放在冰箱冷藏，高壓鍋煮好的豬皮，最好在炒鍋大火熬煮至濃汁，這樣涼後在皮凍很結實，好吃

釋出於 2022-06-08
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