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豆皮豬皮凍
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綿綿柳峸陽

肉皮的營養價值是很高的,尤其對女性來說更是美容佳品。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,豆味濃郁,肉香醇厚。豆製品跟肉類結合可以做出好多菜,可以根據自己愛好的口味,製作或酸甜或酸辣味汁淋在皮凍的頂部,讓味汁由上至下,由裡至外,慢慢滲透,這樣吃起來,口感更好。

時間:1-2小時
食材
豆皮 300g
豬皮 350g
花生油 適量
適量
老抽 10g
生抽 10g
適量
白酒 適量
花椒 適量
大料 1個
丁香 2個
白芷 2片
香葉 2片
適量
適量
豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    自己做的豆腐皮,這次做的有點厚了
  • 步驟 2/19
    豬皮洗淨放入燒沸的水中煮5分鐘
  • 步驟 3/19
    取出沖洗乾淨,刮掉白色的豬油部分拔乾淨毛,切成米粒大小
  • 步驟 4/19
    切好的豬皮
  • 步驟 5/19
    蔥、薑切片
  • 步驟 6/19
    找一塊乾淨的紗布,把所有的香料洗淨,包好
  • 步驟 7/19
    鍋內放少許油,把蔥、姜煸香撈出
  • 步驟 8/19
    加入豆瓣醬煸香
  • 步驟 9/19
    加入清水和調料包燒開煮一會
  • 步驟 10/19
    放入豆皮煮15分鐘左右
  • 步驟 11/19
    撈出豆皮分鐘容器裡面
  • 步驟 12/19
    加入切好的豬皮,加所有的調料煮開,根據自己的口味調整口味
  • 步驟 13/19
    把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛
  • 步驟 14/19
    豬皮煮化要很久,我把豬皮過濾了一下
  • 步驟 15/19
    過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面,剩下的繼續熬煮至溶化,還有一些豬皮粒沒有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面
  • 步驟 16/19
    2個小時以後冷卻好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏
  • 步驟 17/19
    好多層次的豆皮豬皮凍可以切片了
  • 步驟 18/19
    層次分明,豆味濃郁,肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
  • 步驟 19/19
    豆味濃郁,肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
小貼士

溫度高一定密封放在冰箱冷藏,高壓鍋煮好的豬皮,最好在炒鍋大火熬煮至濃汁,這樣涼後在皮凍很結實,好吃

釋出於 2022-06-08
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