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雙椒爆螺螄
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秋風的記憶冬桃

春天正是螺螄最肥美的時候。

春天吃田螺，因為它味鮮，也因為田螺肉具有清熱、明目、利尿等功效。

《本草綱目》說“田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清溼熱、利小便”等作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。

但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。

螺螄帶殼的用來紅燒，去殼的螺絲肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌絕對的美味誘惑。

時間:10分鐘內
食材
螺螄肉 250g
青椒 2個
紅辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 3個
白酒 10ml
生抽 15ml
白糖 2g
雞精 少許
辣椒醬 10g
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    螺螄肉淘洗乾淨開水焯燙過涼。
  • 步驟 3/11
    青紅椒切碎，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 4/11
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 5/11
    在放入青紅椒翻炒出香味。
  • 步驟 6/11
    然後倒入螺螄肉翻炒。
  • 步驟 7/11
    淋入白酒炒香。
  • 步驟 8/11
    加入辣椒醬。
  • 步驟 9/11
    加入生抽。
  • 步驟 10/11
    加入白糖和適量的鹽。
  • 步驟 11/11
    加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

螺螄肉要多洗幾遍，才能洗淨泥沙。

把螺螄肉焯燙一下，即可除去一些異味，也能使炒至過程中出水。

用白酒可以更好的去掉一些腥味，螺螄肉更加鮮美。

這是一道快手菜，所以要大火快炒，才能保證螺螄肉的口感鮮嫩。

釋出於 2022-08-15
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