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幹蔥頭豬肉包
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嫡鑰肝辜醫

平常都是用新鮮香蔥做包子，三月份時家裡的幹蔥頭曬好了，

加了一大把到餡裡，那包子做出來那個香哪！

家裡小朋友超喜歡-----喜歡挖餡吃呀！

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 550g
麵粉 300g
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 1勺
米酒 幾滴
幹蔥頭 1把
酵母 適量
白糖 少量
生粉 適量
香蔥 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材，幹蔥頭要去外皮。
  • 步驟 2/10
    麵粉放容器裡，加進適量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子攪拌成花絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上溼布發酵。
  • 步驟 3/10
    發酵麵糰期間把豬腿肉清洗乾淨好切片再剁成肉糜，將剁好時把紅蔥頭拍扁，放肉裡再一起繼續剁一兩分鐘。
  • 步驟 4/10
    把剁好的肉糜放容器裡，切適量蔥花，並加入適量鹽，醬油，蠔油，花生油，生粉，米酒。
  • 步驟 5/10
    拌勻，並順時針攪拌幾分鐘。
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵成兩倍大。
  • 步驟 7/10
    揉出氣泡（再次揉成光滑的麵糰）。
  • 步驟 8/10
    取適量麵糰揉成圓條，用刀切成劑子，將面劑子按扁擀成圓皮。
  • 步驟 9/10
    取一張麵皮，放入適量備好的肉餡，捏褶收口整成包子。做好的包子繼續發酵10分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    旺火蒸約18分鐘，關火繼續燜幾分鐘便可。
小貼士

1、豬肉要選擇好一點的肥瘦相間的肉，肥瘦的比例約為3:7.

釋出於 2022-10-03
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