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印花滷蛋【媽媽菜】
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苛柑拖肛焙

滷雞蛋應該是家常必備的小菜了，滷汁也是很多家庭廚房裡的必備，一鍋香濃的滷汁可以用來滷製雞爪，鴨膀，鴨舌等等很多的美味。

今天是母親節，我也來滷雞蛋，給雞蛋化次妝，讓素顏的雞蛋變得漂亮些，讓天下所有母親節日快樂。

做滷菜，滷汁是最最關鍵的，一鍋味美的滷汁決定了滷菜的味道。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 300g
香菇 50g
桂皮 適量
八角 適量
茴香 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
老抽 適量
精鹽 適量
蔬菜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的雞蛋。
  • 步驟 2/8
    雞蛋放入鍋中煮熟後撈出。
  • 步驟 3/8
    雞蛋放涼去殼。蔬菜葉洗淨。
  • 步驟 4/8
    準備好的紗布和滷雞蛋的材料。
  • 步驟 5/8
    鍋裡坐水，放入大料等調料，倒入老抽。放入精鹽、白糖，香菇大火煮開，熬製20分鐘即可。
  • 步驟 6/8
    把蔬菜葉貼在雞蛋上。
  • 步驟 7/8
    用紗布包好雞蛋，紮好。
  • 步驟 8/8
    把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，醃24小時即可，當然雞蛋泡的時間越長滷香越濃。
小貼士

1、選用印花的蔬菜葉子，葉子要用小一點的。當然，大葉片也可以用，不過要剪下一下。選用其他植物的葉片一定要保證不要用有毒的植物葉子。 　　2、紗布儘量紮緊些，不然葉子與雞蛋間有空隙印出的花紋就不清晰。

釋出於 2022-12-09
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