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藍色花糯米糰
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戎青旅半醒

藍色的麵糰,很神奇的，是紫甘藍加鹼和麵的。紫甘藍裡有像石蕊試劑一般的酸鹼指示物質，遇酸變紅，遇鹼變綠色。紫甘藍汁液的pH值顯示的顏色，少量的鹼會變成藍色，略微多一點會是綠色，找不到藍色的天然汁，我就加了少量的鹼，變成藍色的汁，又好奇，加點醋看看紅色，怕不好吃，就加了一點點，是變成紅色的，不是很紅的，看著這些蔬菜汁很漂亮啊，真的很有趣呀！下面看看神奇的蔬菜汁做的糯米糰子是什麼顏色哦，哈哈，做出來感覺有點灰的色調，沒有想象的漂亮啊。

食材
糯米粉 100g
澄粉 25g
玉米油 適量
糖 適量
紫甘藍 1個
白醋 適量
食用鹼 適量
白芸豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    下層右面的是紫甘藍原汁，左面的是加醋變紅，上面是加鹼變藍
  • 步驟 2/10
    藍色的麵糰是紫甘藍汁加少許鹼和麵，中間紫色的麵糰是紫甘藍原汁和麵，右面的粉色的麵糰是紫甘藍汁加少許醋和麵，每塊麵糰都要加燙透的澄粉
  • 步驟 3/10
    白芸豆餡料和紅豆沙
  • 步驟 4/10
    包入餡料，
  • 步驟 5/10
    整形，取藍色麵糰按照圖分成5份
  • 步驟 6/10
    用刀切成花瓣
  • 步驟 7/10
    用刀切成花瓣
  • 步驟 8/10
    做的另一種花型
  • 步驟 9/10
    自己可以隨心所欲的做出喜歡的花
  • 步驟 10/10
    墊上粽子葉，水開上籠蒸6-8分鐘左右出鍋，真的神奇吧，生活中處處有科學啊
小貼士

紫甘藍加醋或者鹼要少量的加，看著變化，不要一次加的多了，

釋出於 2022-05-30
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