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糯米糰
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幸騎蝸牛追導弾

很喜歡吃糯米制作的食物，軟軟的，粘粘的，Q彈的。

突然想起上次買的紅曲米一直沒用過，紅曲米作為食品染色色素，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

那今天就做一道創意版的糯米糰，內餡想不好，就用土豆泥加奧利奧餅乾末加煉乳，熟的糯米粉上次製作時還有盛下的，說做就做吧，想想都美美的。

時間:1-2小時
食材
水磨糯米粉 150g
玉米澱粉 30g
白糖 30g
土豆 100g
油 10ml
紅曲米 15g
煉乳 15g
奧利奧餅乾 3塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    紅曲米用約200ML的開水泡出顏色（最好用加熱的牛奶，這樣做出來奶香味很濃），過幾分鐘後過濾去渣，放入白糖攪拌至糖融化
  • 步驟 3/11
    紅曲米水晾涼後，慢慢倒入加有玉米澱粉的糯米內，攪拌至無顆粒狀，加入食用油繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    土豆切塊
  • 步驟 5/11
    土豆和攪拌好的粉糊上蒸鍋大火蒸約20分鐘（以數量多少決定時間）
  • 步驟 6/11
    我有用筷子攪拌，認定都熟了，出鍋。
  • 步驟 7/11
    土豆剝皮後放入保鮮袋中壓成泥
  • 步驟 8/11
    奧利奧餅乾也準備壓成碎末
  • 步驟 9/11
    土豆泥和餅乾末加入煉乳攪拌均勻（作餡用），蒸好的糯米糰也攪拌（糯米糰很粘，最好戴上一次性手套並塗上食用油），使快速晾涼。
  • 步驟 10/11
    糯米糰很粘，用廚房餐紙沾上食用油後擦在保鮮膜上，然後取一小團糯米糰，用保鮮膜壓成麵皮狀，上面放拌均的餡料，包裹成圓型，放入準備好的炒熟的糯米粉中滾圈(熟糯米粉製作：將糯米放入鍋內，小火炒制直到粉顏色有點變黃即可)。
  • 步驟 11/11
    粉色的糯米糰做好了，軟軟的，有淡淡的奶香，味道好極了。
小貼士

糯米糰要等完全晾了比較好製作，我因是晚上，時間比較緊，所以用保鮮膜上，一次性手套上加食用油來防粘。

釋出於 2022-11-06
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