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盤龍餅雞肉版
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粗絲馱貪磕

發了塊面，想做盤龍餅，冰箱裡沒有豬肉了，於是用了雞胸肉加大蔥和餡，雞肉的油脂少，適合膽固醇高的人群食用，加上大蔥的蔥香，味道不錯還不油膩。只是雞肉顏色發白，賣相沒有那麼好。

時間:10-30分鐘
食材
發酵麵糰 300g
雞胸肉 300g
大蔥 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    面發好
  • 步驟 2/13
    雞肉切碎剁成肉泥，大蔥切碎
  • 步驟 3/13
    把雞肉餡用鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油、橄欖油攪勻，淹一下入味
  • 步驟 4/13
    肉餡分幾次少量的加入水，順一個方向用力的攪拌，等肉餡吸入水份後，再重複加水攪上勁
  • 步驟 5/13
    把蔥花加肉餡，放一點花椒麵拌
  • 步驟 6/13
    取一塊麵揉光滑，用擀麵杖擀成長方形的薄餅
  • 步驟 7/13
    把餡料鋪在餅皮上面
  • 步驟 8/13
    上面三分之一折下來到中間
  • 步驟 9/13
    下面折上去到中間
  • 步驟 10/13
    把上面的一層折向自己的方向，兩層疊在一起
  • 步驟 11/13
    拿起餅的面的左端，向上捲成捲尺狀
  • 步驟 12/13
    最後把尾巴塞進餅外邊緣的縫裡
  • 步驟 13/13
    平底鍋燒熱，放適量橄欖油，小火把餅放進去慢慢煎到兩面金黃色
小貼士

捲餅的時候邊卷邊拉，這樣卷出來的層次比較多，麵餅有點厚，要小火慢慢煎熟，火大了外面焦了裡面還沒熟。

釋出於 2022-06-08
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