牛肉米粉 - 牛肉米粉的做法,牛肉米粉怎麼做好吃,牛肉米粉的家常做法 - 京細菜譜

牛肉米粉

5.4萬熱度 161 收藏

美人魚rigorous

關注

米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

時間:1-2小時

食材

牛肉 200g

米粉 400g

姜 1塊

蔥 1段

八角 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

姜洗淨，拍散。蔥切段。
步驟 2/13

牛肉洗淨放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
步驟 3/13

、放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
步驟 4/13

炒鍋上火，油溫熱後放入八角炒香，然後撈出備用。
步驟 5/13

放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。
步驟 6/13

放入牛肉丁翻炒。
步驟 7/13

倒入煮牛肉的湯燒開。
步驟 8/13

倒入煮鍋中。
步驟 9/13

放入姜塊、花椒、蒜、
步驟 10/13

老抽、生抽小火慢燉一小時。放入鹽和味精調料。
步驟 11/13

取適量米粉放入大湯碗裡。
步驟 12/13

取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
步驟 13/13

成品圖

小貼士

炒白糖的時候一定要用小火，不能走神把糖炒糊了，黃色的糖泡剛冒出來時下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒，有苦味的牛肉湯不好吃。

釋出於 2022-04-28