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牛肉炒粉
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牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食材製成的一道菜品，屬於江西省漢族名菜。是早餐和宵夜的不二選擇。

江西人愛吃米粉，漫步南昌街頭，可見數不清的米粉攤。米粉有多種吃法：涼拌粉、熱湯粉，要說美味，當首推牛肉炒粉，既是江西頗有特點的方便快餐，又備受家庭主婦青睞。

時間:10-30分鐘
食材
桂林米粉 300g
牛裡脊肉 50g
洋蔥 1/2個
大紅椒 1/2個
醬油 5g
姜 1塊
小蔥 3根
雞粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好溼的桂林米粉，如果市場買不到，可買幹米粉泡發。
  • 步驟 2/8
    備好牛裡脊肉、大紅椒、姜、洋蔥、小蔥、洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    牛肉切絲、洋蔥切粗條、大紅椒切粗絲、姜切絲、小蔥切蔥花。（牛肉如果喜歡嫩滑，切絲後，放入蛋清，澱粉，抓捏均勻，醃製5分鐘即可）
  • 步驟 4/8
    鍋洗淨擦乾，倒入適量的油，七成熱時放入牛肉絲，然後放入薑絲一起翻炒均勻，倒入適量的料酒。
  • 步驟 5/8
    牛肉絲炒變色之後，放入大紅椒絲和洋蔥，繼續大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    洋蔥炒到五分熟，放入桂林米粉，翻炒均勻，放入適量的鹽，醬油、繼續大火翻炒。
  • 步驟 7/8
    大火醬油炒勻上色之後，放入雞粉、蔥、（辣椒粉根據自己嗜好，可不放）炒勻之後，即可起鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

1、炒這道美食，一定要大火翻炒。

2、如果不吃辣椒的，辣椒粉可不放。

3、牛肉最好選擇牛裡脊肉，炒起來比較嫩滑。

釋出於 2023-02-01
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