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酸辣牛肉米粉
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繁華僅此漣東
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時間:10-30分鐘
食材
米粉 一把
裡脊肉 100克
酸菜 30克
冬筍 20克
小米辣 4個
生菜 一把
李錦記麻辣醬 一勺
湖南剁椒 一勺
醋 適量
李錦記精選生抽 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將裡脊肉或牛肉切絲用生粉，生抽，麻油醃製片刻，酸菜，小米辣，筍切好。
  • 步驟 2/5
    碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的米粉或寬麵條，舀上一勺湖南剁椒即成。
  • 步驟 3/5
    將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻。
  • 步驟 4/5
    小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或麵條，生菜燙熟。
  • 步驟 5/5
    碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的麵條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
小貼士

1. 冬筍可以用乾貨，口感更爽脆，但需要提前一晚上發好，再水煮一遍，切成細絲。

2. 要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最後加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。

3. 家庭自制酸菜，醃製的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。

釋出於 2018-12-16
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