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酸辣桂林米粉
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天之天威夏

去年暑假期間和家人在陽朔玩了幾天，早餐連吃幾天的桂林米粉，酒店裡的自助早餐還有其它食品，雞蛋、火腿腸、煎餃子、白粥、麵條等。。。就覺得桂林米粉做的最好吃，酸辣開胃，豐盛的配料擺在那也隨意新增。回來後模仿做了幾次，總覺得少了點什麼似的，有一次和朋友閒聊中談到這個問題，朋友說人家用的米粉是當地出名的手工米粉，在廣東很難買到正宗的手工桂林米粉，口感肯定會有所不同。。。雖然自己在家做的並不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改動適當調整，最重要是自己喜好吃就好~

時間:10-30分鐘
食材
米粉 200g
酸豆角 4根
小紅辣椒 1個
瘦肉 少許
蒜瓣 2個
香菜 1顆
油 適量
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
  • 步驟 2/10
    酸豆角洗淨切粒，瘦肉剁碎、香菜洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗淨切絲。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。
  • 步驟 4/10
    加上肉末保持大火翻炒
  • 步驟 5/10
    再加上酸豆角粒翻炒片刻
  • 步驟 6/10
    加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水。
  • 步驟 7/10
    保持大火煮2分鐘左右，用碗盛起。
  • 步驟 8/10
    另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻
  • 步驟 9/10
    撈起過一下涼水，再瀝乾。
  • 步驟 10/10
    把煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。
小貼士

米粉本身熟的不可久煮，煮的時間過長會斷，口感也不好。配料隨意自己新增，可以適量新增一些辣椒油和炸好的花生米或酸蘿蔔。

釋出於 2022-08-02
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