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桂林米粉
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嬌嫩vital

秋天到了特別喜歡湯湯水水的東西，這道桂林米粉，是想象著當年小吃店裡吃過的米粉發揮出來噠。算是自己覺得方便又好吃的做法，談不上正宗，適合作個快手美味的一人餐。這個是湯米粉，涼拌米粉有另外的煮法。

食材
滷蛋 適量
桂林米粉（幹米粉） 一小把
酸筍 適量
酸豆角 適量
花生 適量
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹米粉（如圖）吃前用開水浸泡至少1小時，米粉會變軟。
  • 步驟 2/7
    泡好的米粉撈出，鍋燒熱水，米粉下鍋再煮一分鐘就可以吃了。這個泡法做出來的米粉很有彈性，適合帶湯吃。
  • 步驟 3/7
    花生米一把小火炸香撈出備用。
  • 步驟 4/7
    酸豆角切碎，生菜葉焯水備用（也可以在步驟2時丟進煮米粉的鍋一起燙好）。
  • 步驟 5/7
    高湯燒開（沒有用水也一樣，就是需要加點鹽和雞精調味），加入一部分酸豆角和酸筍略煮，關火澆在米粉上。
  • 步驟 6/7
    放上生菜、花生米、餘下的酸豆角和酸筍，以及自己想吃的其他配料~~我加了個自己做的滷蛋。
  • 步驟 7/7
    按口味撒點香菜蔥花（也可以都不放）。吃吧！哦依稀~~~
小貼士

1、乾的桂林米粉可以網購很方便，酸筍酸豆角一般賣米粉的店家也會有的賣，圖省事可以一起買，不嫌麻煩就自己動手做吧！

2、生菜最好用那種圓生菜（玻璃生菜）；

3、配料的種類和用量都比較隨意，看個人口味，主要記住煮的方式就行啦。

釋出於 2018-10-22
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