jxcaipu logo
全素桂林米粉
4.8萬 熱度 14 收藏
七色花愛戀雨陽

素高湯，素配料

食材
黃豆芽 1把
胡蘿蔔 1根
栗子 若干顆
南極海茸 幾根
白靈菇 一朵
酸豆角 少許
榨菜 少許
花生米 少許
生菜 2片
米粉 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用黃豆芽，胡蘿蔔，栗子，南極海茸熬成素高湯，加點鹽。我用隔水燉鍋，出來的湯是澄清的，喜歡濃湯的可以用燉鍋。
  • 步驟 2/6
    米粉放冷水裡煮開，關火，蓋子勿開，繼續燜著。同時開始準備其他主料配料。
  • 步驟 3/6
    白靈菇切片，放油煎到兩面金黃，撒上鹽和黑胡椒，或者直接倒點生抽入味。
  • 步驟 4/6
    配料準備：酸豆角沫略炒。油炸花生米少許。沒有酸筍尖，我弄了點榨菜絲充數。生菜葉子兩片。
  • 步驟 5/6
    我是帶去當午飯的，所以米粉撈出裝小罐，主料，配料，高湯都分別裝好。中午熱一下米粉和湯，料倒進去一拌可以吃了。
  • 步驟 6/6
    喜歡辣的可以加桂林辣椒醬，有蒜味的那種。我這個是泰國辣椒醬，基本是甜版桂林辣椒醬，名字自己念念看把。
小貼士

高湯里加鹽不用很多，酸豆角，榨菜，和主料都有鹹味。不立刻吃的話，米粉和湯要分開，否則會漲掉。

釋出於 2018-07-30
133
相關菜譜
寫評論