jxcaipu logo
雞塊燜餅
1.1萬 熱度 165 收藏
就一隻小豬

燜餅是地道的北方小吃。源自河北邢臺地區，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一。真正的燜餅興於冀南邢臺東部，既為名吃，也是百姓家常便飯，尤盛於威縣，南宮、冀州等縣市，幾乎每家每戶都會做燜餅，比商業化酒店做的強好多倍。要做好燜餅首先是烙餅。餅是“死麵餅”，並不需發麵。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。餅須切絲，這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，再就是菜了，菜的新增非常隨意，全憑你的喜歡，就像我這次的做法，用芸豆和雞塊來製作燜餅，做出來的口味鹹鮮適口，口感非常好。

食材
死麵餅 500g
雞腿 1只
芸豆 400g
蔥 10g
姜 5g
蒜 5g
醬油 10ml
美極鮮 10ml
五香粉 3g
鹽 適量
清水 適量
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿切塊。
  • 步驟 2/15
    死麵餅切成絲。
  • 步驟 3/15
    芸豆洗淨切絲。
  • 步驟 4/15
    熱鍋下油，放入雞塊。
  • 步驟 5/15
    翻炒出雞油。
  • 步驟 6/15
    加入蔥薑蒜。
  • 步驟 7/15
    繼續翻炒出香味。
  • 步驟 8/15
    再加入芸豆絲。
  • 步驟 9/15
    翻炒至芸豆絲變色。
  • 步驟 10/15
    加入醬油、美極鮮、五香粉、鹽和適量清水炒勻大火燒開。
  • 步驟 11/15
    蓋蓋轉小火燉10分鐘。
  • 步驟 12/15
    將死麵餅均勻的鋪在鍋內。
  • 步驟 13/15
    蓋蓋燜3分鐘。
  • 步驟 14/15
    開蓋用鏟子將餅和菜拌勻。
  • 步驟 15/15
    蓋蓋再燜1分鐘關火即可。
小貼士

燜餅一定要用死麵餅。

菜料隨個人口味新增。

釋出於 2024-02-20
223
相關菜譜
寫評論