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吮指鴨掌
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七色花愛戀雨陽

故事

我是屬狗的，就愛啃啃骨頭，這雞爪、鴨爪的，都是我的最愛。只是現在H7N9，好久沒買爪子了。這個鴨掌還是很久很久前，大概是正月的時候買的一 直放在冰箱，那時還有這H7N9一說吧，可以放心的吃了。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。吮指鴨掌，味道鮮美，皮軟肉酥，濃郁醇厚，若有若無的甜味，若有若無的辣味，好吃極了，絕對是我的私房菜。即可當做冷盤也可當做零食來食用。我用電飯煲做的，省心的做法，大家也可以試試。

食材
鴨掌 250g
鹽 適量
香葉 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨掌去指甲洗淨
  • 步驟 2/10
    鍋內加水放入鴨掌煮三分鐘，然後撈出鴨掌洗淨浮沫
  • 步驟 3/10
    洗淨的鴨掌放入電飯鍋，倒入香葉，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料
  • 步驟 4/10
    加入2大勺料酒
  • 步驟 5/10
    加入1大勺老抽，上色的
  • 步驟 6/10
    加入5大勺生抽，提鮮的
  • 步驟 7/10
    加少許白糖
  • 步驟 8/10
    加入三倍的水
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，按下煮飯鍵或煲湯鍵或煮粥鍵等，煲上40分鐘左右就可以了。
  • 步驟 10/10
    非常的美味。拍照前我啃了一個，在拍照的時候還直咽口水
小貼士

加了生抽和老抽，味道很足了，不用加鹽了。

將鴨爪撈出晾涼，就可以當零嘴吃了。

同樣方法還可以做滷雞爪，滷鴨脖子等，也可以用砂鍋或是普通的鍋做。

釋出於 2022-11-07
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