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醬香鴨掌
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娜紗嘿溫冉

這個菜譜.

和之前的鴨翅做法是差不多的！

單獨髮菜譜.

是因為我剛開始想自己做飯時.

做的第一個菜就是鴨掌.

因為我家娃.

特別喜歡吃.

那種滷菜店的鴨掌.

買的都是不剪指甲的

導致我想自己做....

那時生疏的做法.

做出來的.

她也超喜歡吃..

然而.

轉眼之間.

這個小P孩就這麼大了...

我還沒習慣...！

食材
鴨掌 15個
大料（見步驟5） 適量
生薑 1塊
冰糖 適量
油 適量
生抽 2湯勺
老抽 1湯勺
蠔油 1.5湯勺
白胡椒粉 2小勺
啤酒 1罐
雞精（可不放） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨掌和剪刀準備好...
  • 步驟 2/15
    剪去指甲...伱也可以不剪的！不過不剪指甲的.我是從不吃的.我這個人.有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 3/15
    放入冷水鍋中煮..！切幾片生薑下去..
  • 步驟 4/15
    煮開後..再煮三分鐘..
  • 步驟 5/15
    準備好材料...香葉2片.甘草片1小把.桂皮2小片.八角2個.陳皮3-4小片.小茴香1丟丟.花椒20多粒.辣椒幹適量.生薑幾片.冰糖適量.冰糖用老冰糖比較好.我家的用完了.隨便找了一點小粒的用..
  • 步驟 6/15
    煮好後.迅速撈出.放入冷水中浸泡.要換水.一直到鴨掌徹底變涼.這樣後面成品的口感會比較Q..
  • 步驟 7/15
    鍋中放油...
  • 步驟 8/15
    把步驟5的所有材料放入.翻炒出香味...！
  • 步驟 9/15
    放入鴨掌...翻炒均勻！我一般會淋一湯勺的白酒.炒至酒味全部揮發！嫌麻煩的可以不用..！
  • 步驟 10/15
    把生抽.老抽.蠔油.白胡椒粉.放入鍋中..
  • 步驟 11/15
    翻炒均勻...
  • 步驟 12/15
    放入一罐啤酒..燒開後轉小火.蓋上鍋蓋燜.如果不想用啤酒的.可以用一些白酒.再加開水...
  • 步驟 13/15
    燜至一半汁時...如果不著急吃的.可以放那幾小時後再收汁...這樣後面的骨頭裡都能入味..
  • 步驟 14/15
    再燜至收幹汁就好...喜歡雞精的可在快收幹汁時放！（這圖片是晚上拍的.比較醜）
  • 步驟 15/15
    涼吃熱吃都好吃...（其實白天拍的也一樣醜）
小貼士

很多人都說我喜歡用啤酒做菜.

其實...

用啤酒做的菜.

真的口感好很多！

我一般都是超市特價啤酒買很多.

用不完的可以保鮮膜封口.

冰箱冷藏儲存.

裡面的大料.

不一定需要嚴格的放.

但是也不要放太多了.

太多會發苦！

其實這菜譜裡面.

我小茴香沒找到.

我用的是迷迭香！( ´▽｀)

辣椒可以根據自己喜好的放.

一次可以多做一些.

當零食.看電視.

下酒都是很好的.

當然.

這大過年的.

伱要帶去相親吃...

我也是不介意的！！！

╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2018-07-31
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