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香芋糯米卷
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Irony丶hyy

小女孩都是愛花的，女兒看見我拍照，立馬拿著剪刀跑到陽臺對著那盤開了花的月季，咔嚓的把一朵給剪了下來，沖洗乾淨後把花放在盤子中間。我說這樣子不拾配，都搶了食物的風頭了，她就說這樣才搶眼呢，不讓我拿出來。還一旁監督著我拍照，怕我把她的花丟了，無奈，那就拍吧。

芋頭又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一種鹼性食品，主要成分是澱粉，些外還有蛋白質、灰分、脂類、鈣、磷、鐵和食物纖維等，維生素B1、B2較多，維生素A原和維生素C較少。芋頭含有豐富的膳食纖維，對於改善便秘症狀有很大的幫助；芋頭有化痰祛除溼氣的功能，對預防關節炎有一定作用；芋頭所含礦物質也非常豐富，其中的鉀可幫助降血壓，氟能保護牙齒、預防蛀牙；芋頭還具有解酒、補肝腎、補虛健脾等助效。

食材
芋頭 1個
糯米 50g
鹽 適量
糖 1茶匙
醬油 適量
白砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
胡蘿蔔 1/4個
冬菇 6個
蝦米 少許
小蔥 少許
姜 適量
蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需材料（冬菇提前泡軟）。
  • 步驟 2/18
    糯米提前泡2小時以上，然後放蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 3/18
    將蒸熟的糯米取出打散。
  • 步驟 4/18
    將冬菇切成小丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，蝦米沖洗一下，小蔥切成蔥花。
  • 步驟 5/18
    鍋內放油燒熱，放入姜、蒜碎炒香。
  • 步驟 6/18
    倒入冬菇、胡蘿蔔、蝦米。
  • 步驟 7/18
    加入鹽、糖微炒。
  • 步驟 8/18
    再加入胡椒粉、雞精、醬油炒勻即可關火。
  • 步驟 9/18
    將炒好的冬菇丁倒入熟糯米里，再加少許的鹽（如果冬菇丁夠鹹的，可以不加）。
  • 步驟 10/18
    加入蔥花拌勻。
  • 步驟 11/18
    芋頭去皮洗淨。
  • 步驟 12/18
    切成片狀。
  • 步驟 13/18
    帶上一次性手套，把糯米抓成團。
  • 步驟 14/18
    取一片芋頭片，放上糯米糰。
  • 步驟 15/18
    然後捲起，收口向下。
  • 步驟 16/18
    如果卷得不夠結實的，用牙籤在收口中間插上把它固定。
  • 步驟 17/18
    依次做好。
  • 步驟 18/18
    上鍋大火蒸8分鐘即可。
小貼士

芋頭片不要切得太薄，否則容易折斷。也不可以切得太厚，太厚的很難捲起。

弄糯米糰最好趁它還是熱的時候弄好，涼了就很難成團，實在不行的手上可以沾上點清水，再捏糯米糰。

也可以蘸自己喜歡的醬料來吃，因個人喜好，在這不上蘸料了，即使不蘸任何的醬料一樣的美味，因為糯米糰有足夠的調料。

釋出於 2024-07-27
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