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香芋紫米小丸子
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噼裡

香芋紫米小丸子，在許留山只吃過一次，味道很贊。回來搗鼓了個山寨版的，個人覺得味道還是有幾分相似的。一碗小小的甜湯，配料豐富，口感糯糯的，味道也是非常好的一個甜點。

食材
香芋 200克
紫米 30克
紅豆 50克
糯米 適量
白糖 適量
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅豆提前浸泡2小時以上，入鍋加水煮成紅豆湯，加糖調味，用大勺子背面把已經燜爛的紅豆碾或搗成泥狀，再用濾網把紅豆皮過掉不要。
  • 步驟 2/6
    將糯米粉加入適量的溫開水，揉勻成光滑的麵糰，再揉出一粒粒很小的糯米糰；鍋內加入水，將水燒開後放入小糯米糰煮至浮起，把糯米小丸子撈出來備用。
  • 步驟 3/6
    紫米洗淨，用小盤子裝好，放入適量的糖和水，用電飯鍋隔水蒸熟備用。
  • 步驟 4/6
    香芋切小方塊放電飯鍋隔水蒸熟，蒸熟的香芋留10塊左右備用，剩餘的加紅豆湯和白糖放入豆漿機，選擇米糊鍵打成香芋汁備用，或者扔料理機打成汁。（備用的香芋塊）
  • 步驟 5/6
    打好的香芋汁。
  • 步驟 6/6
    把香芋汁、紫米攪拌均勻，淋上少許淡奶油，再鋪上香芋粒和小丸子造型美觀即可。
小貼士

白糖數量根據個人口味自己調節

釋出於 2019-02-15
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