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清蒸大閘蟹
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寺都漚透盅

秋季，菊黃蟹肥，是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。我蒸的是四隻公蟹，清蒸蟹最大程度保留了蟹的鮮，也是最簡單的一種烹飪方式

食材
大閘蟹 4只
芝麻油 1勺
鹽 適量
薑汁醋 適量
醬油 適量
香蔥 適量
薑末 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蟹用牙刷清洗乾淨
  • 步驟 2/7
    用中指和食指按住蟹的大鉗然後握緊蟹瓜
  • 步驟 3/7
    用線繩呈十字型捆好。（在網上學的，好有挑戰性，捆的也並不好）
  • 步驟 4/7
    準備蔥薑末。醋與醬油1：7，少許鹽，少許糖調料汁
  • 步驟 5/7
    將蔥薑末放入料汁裡蒸約五分鐘
  • 步驟 6/7
    料汁蒸好後涼後加入一勺芝麻油
  • 步驟 7/7
    捆好的蟹上鍋蒸約二十分鐘即可
小貼士

捆蟹時一定按住蟹的大鉗，否則小傢伙們可瘋狂了！

捆好的蟹上鍋蒸可以防止它們亂竄，不會捆的直接上鍋也行！

料汁一定要加薑末，蟹屬寒物，姜可禦寒。

釋出於 2024-12-19
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