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燜燒耗兒魚
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想喝醉

耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

我用了很家常的做法，借鑑了紅燒和乾鍋的做法，味道真的很美喲。

時間:10-30分鐘
食材
耗兒魚 500g
洋蔥 80g
芹菜 80g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
豆瓣醬 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將大耗兒魚洗淨，剁成小塊
  • 步驟 2/11
    加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯澱粉拌勻
  • 步驟 3/11
    鍋中加入適量的植物油，將魚放鍋中煎
  • 步驟 4/11
    涼麵煎黃後撈出即可
  • 步驟 5/11
    鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香
  • 步驟 6/11
    加入適量的豆瓣醬爆香
  • 步驟 7/11
    將煎好的耗兒魚放入鍋中
  • 步驟 8/11
    加入適量的清水燜煮幾分鐘
  • 步驟 9/11
    加入芹菜和洋蔥炒勻
  • 步驟 10/11
    加入適量的醬油和蠔油汁
  • 步驟 11/11
    攪勻後，煮一兩分鐘即可
小貼士

耗兒魚先煎後，魚更有型，不易爛。

釋出於 2023-01-12
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