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正宗乾鍋黃吼耗兒魚
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舊愛時光覓梅

乾鍋現在是最流行的夏季食品，餐館貴不說，份量很少，最主要是反覆使用的鍋底不健康不衛生，所以自己動手吧！

食材
黃吼 半斤
耗兒魚 2斤
幹辣椒 適量
青椒 適量
姜 適量
洋蔥 適量
土豆或其他素菜 適量
郫縣豆瓣 適量
蔥 適量
蒜 適量
青花椒 適量
花椒油 適量
孜然粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先把黃吼切成段，並把邊緣切成花樣（如圖）。並和耗兒魚一併用料酒醃製半個小時。
  • 步驟 2/8
    我是準備小米辣幹椒和普通幹辣椒，這樣味道辣而香。配料如圖準備好
  • 步驟 3/8
    土豆可以切片或者切條先油炸至熟。這樣後面好加入。因為主料炒制時間不長
  • 步驟 4/8
    油燒辣以後加入適量郫縣豆瓣，一定不要加太多，因為豆瓣鹽分很重。還有花椒。小火翻炒一會
  • 步驟 5/8
    依次加入蔥、姜、蒜，炒一兩分鐘後加入洋蔥和青辣椒、幹辣椒，炒至香辣，有辣味出來。這時火可以開至大火，因為面上主菜就要下鍋
  • 步驟 6/8
    加入耗兒魚和黃吼。翻炒、翻炒，但是動作不要太大。因為耗兒魚容易爛，耗兒魚要變百色的時候加入孜然粉，青花椒，雞精。（可以嘗一下鹽味，如果鹽不夠就加點。別忘了加入準備好的土豆。
  • 步驟 7/8
    這個時候就差不多好了，可以拿筷子撥一撥魚肉，如果很容易脫落就起鍋！
  • 步驟 8/8
    起鍋拉！又香又辣的乾鍋黃吼耗兒魚！！其實可以撒點炒熟的白芝麻！味道更好喲!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用喲!
小貼士

土豆或其他素菜可以實現用油跑一道這樣就很容易熟

釋出於 2018-12-13
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