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日本人教你做正宗料理之烤秋刀魚
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孤單

姑父是日本人，總是感嘆中國人做的日本料理很不正宗。於是乎，擼胳膊上陣～～～

日本人吃的烤秋刀魚是不會開膛破肚的，整魚烤，整魚吃，最後剩下的是一個魚頭連一根主刺。

秋刀魚被打撈上來後魚膽會自然破裂，苦膽還會殃及魚的心臟，所以在吃魚的時候靠近心臟的部分比較苦。日本人很講究吃秋刀魚的內臟，尤其是心臟部位，就好那一口苦澀的趕腳^_^ ^_^ ^_^

食材
秋刀魚 5條
白醋 2勺
鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秋刀魚用自來水洗淨表面，用廚房紙擦乾表面。不要開膛去內臟！
  • 步驟 2/6
    兩勺白醋均勻塗抹秋刀魚表面，正反面都要塗。我用的是日本白醋，換成中國白醋也可以。
  • 步驟 3/6
    秋刀魚表面均勻撒鹽，正反面都要撒。撒鹽後抹勻並室溫放置30分鐘。
  • 步驟 4/6
    烤盤放錫紙，底層均勻塗抹一層薄薄的橄欖油。
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱230度，將醃好的秋刀魚平鋪於烤盤內。
  • 步驟 6/6
    秋刀魚入烤箱，烤7分鐘後拿出翻面，再烤7分鐘後取出。開吃！
小貼士

1. 日本人吃秋刀魚是連內臟一起吃的，尤其是苦膽部位，所以正宗烤秋刀魚是不會開膛去內臟的。

2. 用白醋塗抹過的秋刀魚烤出來表皮才會更香脆。這是日本電視裡介紹的方法，很多日本人也不知道。

3. 我用的日本白醋，也可以換成中國白醋。

4. 撒鹽後的秋刀魚醃製時間不要超過一個小時，時間過長肉會老。

5. 烤箱230度一共烤14分鐘，中間7分鐘取出烤盤翻面。烤制時間過長魚肉會老。

6. 看了大家做的烤秋刀魚，我就想問問你們幹嘛非要給魚身上切個花刀？挺完整的一條魚切完花刀烤出來都快散架了，你們覺得魚心裡能痛快麼？

釋出於 2019-01-06
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