泡椒耗兒魚
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欒殺戮天下
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我們重慶人喜歡吃辣，而我又特別喜歡吃，嘴還特挑，這道菜是我自己研究著做的，每次去飯館吃，那腥味都沒壓住，這道菜是我的私房菜，朋友們都非常喜歡，希望大家也喜歡！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
將耗兒魚切成段，放兩勺幹澱粉，打一個雞蛋，加料酒、鹽、老薑、醋（根據自己經驗加點醋可以更好的除掉腥味）拌勻醃製十分鐘 -
步驟 2/6
蔥和幹辣椒切段，泡椒泡姜切碎兒備用
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步驟 3/6
鍋裡倒油燒熱至七成熱，將醃好的魚放入鍋裡炸至金黃色撈起
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步驟 4/6
接著開始炒料，先放兩勺郫縣豆瓣醬，然後依次加入泡椒、泡姜、蔥段、幹辣椒和花椒炒香
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步驟 5/6
料炒好了就下魚，煸炒兩分鐘，蓋上蓋子燒五分鐘
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步驟 6/6
最後一步，將小蔥切成段，放入鍋裡，再加一勺老抽調色，放點白糖提味，然後起鍋，好吃的泡椒耗兒魚就大功告成了
釋出於 2018-07-25
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