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泡椒華子魚
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任性thesis

華子魚這種生活在黑龍江流域各水系，魚味鮮美，含脂量並不豐富，平日裡並不為大家所認識，至少有很多南方的人們就都是從舌尖上的中國這部紀錄片才知道有這樣一種鮮美的魚種，上回做了一次香煎的，這回做一次重口味，放上泡椒與米醋，做一次酸辣味的，小火慢慢地燒燉入味，吃起來酸辣但不刺激，魚肉有滋有味，最後連湯汁都泡飯裡吃的精光。

時間:10-30分鐘
食材
華子魚 5條
油 適量
鹽 適量
糖 適量
紅燒醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
小蔥 10g
泡椒 15g
米醋 1湯匙
紅椒碎 少許
羅勒 10g
桂林辣椒醬 1.5湯匙
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    華子魚處理乾淨，瀝乾水，放入適量鹽，料酒，羅勒葉醃製10分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，放油，下鍋煎華子魚。
  • 步驟 3/7
    兩面煎香煎透後，放入蔥姜煸出香味。
  • 步驟 4/7
    接著放入桂林辣椒醬煸出紅油。
  • 步驟 5/7
    再加入適量開水，並放入適量糖，紅燒醬油，以及泡椒和米醋。
  • 步驟 6/7
    先小火慢燉10分鐘，再開大火收汁，至汁濃稠。
  • 步驟 7/7
    最後灑上紅椒碎即可出鍋盛盤。
小貼士

1.煎魚時一定要煎透煎香。

2.蔥姜要煸出香味。

3.炸桂林辣椒醬時，小火煸炒出紅油。

4.魚要小火慢燉才更進味。

釋出於 2019-08-22
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