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鮁魚燉粉條
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老頭forum

這魚買了好長時間吃過一次，魚外皮上有一層刺，為了把這層刺給拔下來我可是費了不少功夫，手指甲剝的都疼了。鮁魚燉粉條也是我頭一次做，味道還不錯，粉條很入味非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 3條
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
花椒粉 適量
大料 適量
香葉 適量
白糖 適量
香菜 適量
粉條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮁魚去除內臟洗淨
  • 步驟 2/17
    粉條提前泡水，這樣容易燉熟
  • 步驟 3/17
    蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 4/17
    魚身上拍些乾麵粉
  • 步驟 5/17
    熱油鍋，放入鮁魚煎至金黃
  • 步驟 6/17
    待一面煎至定形後再翻面煎至金黃
  • 步驟 7/17
    放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 8/17
    放入大料和香葉爆香
  • 步驟 9/17
    放入花椒粉炒勻
  • 步驟 10/17
    倒入適量醬油
  • 步驟 11/17
    放入白糖
  • 步驟 12/17
    放入適量醋
  • 步驟 13/17
    倒入適量清水，沒過魚即可
  • 步驟 14/17
    放入適量料酒
  • 步驟 15/17
    放入粉條，蓋蓋燉20分左右
  • 步驟 16/17
    放入適量鹽調味
  • 步驟 17/17
    待粉條熟後放入香菜段即可
小貼士

炒鍋燒熱用薑片擦鍋再倒油燒熱後放魚煎，這樣魚不會粘鍋

煎魚時不要急著翻面，等一面煎定形了再翻面

粉條提前泡水這樣可以縮短烹飪時間

粉條愛吸水，所以水要多加

釋出於 2023-06-23
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