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鹹魚燉粉條
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屈狂影秋風

等到最後，池塘幹了，剩下的魚魚全被當置了年貨，儲存起來。記得，在天井的水缸裡養上幾條，吃新鮮的。再則就是用鹽放在大瓦盆裡醃製起來。最後，吃不完的，洗洗串起來，放在太陽底下曬鹹魚幹。那時候，媽媽做的最多的就是鹹魚了。不管是清蒸的，還是紅燒的，都好下飯，那時候俺跟俺哥哥為誰吃得多還打過架呢！兒時的味道，已不能重現。但那份記憶永遠會藏在心中，雖然清苦，卻是最簡單最快樂的。

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚 半條
粉條 100g
大蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
料酒 適量
食用油 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    粉條溫水泡發，洗淨。
  • 步驟 2/7
    鹹魚洗淨，濾水。薑切片。
  • 步驟 3/7
    熱油鍋，爆香薑片。
  • 步驟 4/7
    把魚塊放入煎制，兩面微黃。
  • 步驟 5/7
    下料酒，和老抽，放入適量的白糖。
  • 步驟 6/7
    放入粉條，加入適量的清水。大火煮開，小火煮十分鐘左右，大火收汁。
  • 步驟 7/7
    撒入雞精，擺上蔥絲，薑絲，辣椒就ok了。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2019-06-27
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