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鯽魚燉粉條
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絲瓜watchful

鯽魚是常見的淡水魚，俗稱鯽瓜子，其肉質細嫩鮮美很受歡迎。我們這裡把鯽魚叫“草魚頭子”或直接叫“草魚”，其實鯽魚不是草魚，兩魚是有很大區別的。關於鯽魚的吃法太多了，油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯......鄒城這裡一般是把鯽魚用來燉粉條，或直接炸了吃，一般的小飯店都有“草魚燉粉條”，是很討人喜歡的一道菜：簡單，鮮美、實惠，是典型的農家菜的吃法。此菜：鯽魚肉質鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 500g
粉條 適量
鹽 適量
食油 500g
乾紅辣椒 10個
花椒 適量
生薑 適量
料酒 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
  • 步驟 2/7
    盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。
  • 步驟 3/7
    倒入醬油。
  • 步驟 4/7
    倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
  • 步驟 5/7
    放入洗好的粉條，大火煮開。
  • 步驟 6/7
    開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
  • 步驟 7/7
    烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。
小貼士

水可以多點，因為粉條比較吃水

釋出於 2019-09-17
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