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燕魚豆腐燉粉條
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亦菡砌

燕魚是我們北方最常見的魚，燕魚燉粉也是最家常的做法。

時間:10-30分鐘
食材
燕魚 750克
豆腐 1塊
寬粉條 適量
木耳 適量
蔥薑蒜 適量
大料 適量
枸杞 少許
香菜 少許
豬油 2匙
蒜蓉辣醬 2匙
鹽 適量
糖 3匙
陳醋 4匙
醬油 2匙
料酒 適量
胡椒粉 少許
雞蛋 一個
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。
  • 步驟 2/9
    燕魚處理乾淨，切段。加鹽、料酒、胡椒粉醃20分鐘。
  • 步驟 3/9
    豆腐控幹水分，切片。
  • 步驟 4/9
    豆腐兩面蘸蛋液。
  • 步驟 5/9
    豆腐兩面煎至金黃，備用。
  • 步驟 6/9
    蔥切長段，姜蒜切片。大料備用。
  • 步驟 7/9
    調糖醋汁。按照1匙料酒，2匙醬油，3匙糖，4匙醋，半匙鹽的比例調碗汁。
  • 步驟 8/9
    醃好燕魚控幹水分，兩面沾澱粉。
  • 步驟 9/9
    下鍋兩面煎熟備用。
小貼士

燕魚、豆腐都比較嫩，沾些澱粉、蛋液煎一下，利於定型。

釋出於 2018-12-05
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