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牛肉凍豆腐燉粉條
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生氣

連湯菜最大的好處是省事，連湯帶菜一鍋出，既節省時間又節省能源，在資源短缺的年代，是首選，今天我家做這個菜，也是應對資源短缺的菜，因為週末外出，早晨因為累起床晚了點，未及時外出購買食材，便蒐羅家裡剩餘食材，根據季節，做了這麼一鍋連湯菜，菜湯泡饃暖暖的溫暖了週一中午的胃。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
白菜 適量
凍豆腐 適量
粉條 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
火鍋底料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切薄片備用。
  • 步驟 2/9
    凍豆腐切大塊備用，切適當大塊是為了防止在炒的過程中變碎。
  • 步驟 3/9
    白菜洗淨，將葉子用手撕下備用。
  • 步驟 4/9
    白菜幫用刀切細絲備用。
  • 步驟 5/9
    將適量豆瓣醬和火鍋底料放鍋裡炒出香味，也可以根據自己喜歡的口味自主調配口味。放入切好的大蔥爆香。
  • 步驟 6/9
    這步加入蔥，是為了降低鍋內溫度，免得牛肉下去的時候粘鍋，我用的鐵鍋，容易粘鍋，如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。
  • 步驟 7/9
    下入白菜幫絲，這個時候下入白菜幫，是為了讓菜幫入味，白菜幫炒入味後，下入凍豆腐翻炒入味。
  • 步驟 8/9
    加入白菜葉片翻炒後加水，將鍋內的食材煮至需要的程度，一般以肉爛為主。
  • 步驟 9/9
    因為粉條未經提前燙軟，可以提前放入鍋內煮。至粉條煮軟能吃，即可新增香油關火。
小貼士

1.在爆香調料的這步加入蔥，是為了降低鍋內溫度，免得牛肉下去的時候粘鍋，我用的鐵鍋，容易粘鍋，如果是不粘鍋，可以先下入牛肉片爆炒再下蔥。

2.食材新增先後順序對於食材的口味是很關鍵的，不一樣的順序，出來菜的味道和口感是不同的。

釋出於 2020-05-14
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