紅燒排骨 - 紅燒排骨的做法,紅燒排骨怎麼做好吃,紅燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

紅燒排骨

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溫柔的高韻祁

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紅燒排骨是人人都愛吃的家常菜，方法是在老楊的廚房學的。

食材

排骨 1000g

油適量

鹽適量

幹辣椒適量

姜 1塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

醬油和料酒備用。
步驟 2/9

材料洗淨切好好備用
步驟 3/9

排骨過水去沫焯好用壓力鍋壓15分鐘後取出控盡水備用。
步驟 4/9

鍋中倒油，油熱放入八角、薑片和蔥段炒出香味。
步驟 5/9

倒入排骨翻炒。
步驟 6/9

待排骨炒至邊緣發黃時放入幹辣椒翻炒
步驟 7/9

排骨炒至焦黃時從鍋沿倒入料酒，翻炒兩下沿鍋沿倒入生抽和老抽，倒入五香粉翻炒均勻。
步驟 8/9

倒入適量的高湯（壓排骨時燉出的湯汁）燉10分鐘。（湯多的話要延長時間），至湯汁收到粘稠即可。出鍋前調入適量鹽（淡口的也可不放）
步驟 9/9

裝盤食用。

小貼士

倒入高湯燉時，揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。

釋出於 2022-04-09