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紅燒排骨
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溫柔的高韻祁

紅燒排骨是人人都愛吃的家常 菜，方法是在老楊的廚房學的。

食材
排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
姜 1塊
八角 2個
大蔥 1段
五香粉 1茶匙
料酒 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醬油和料酒備用。
  • 步驟 2/9
    材料洗淨切好好備用
  • 步驟 3/9
    排骨過水去沫焯好用壓力鍋壓15分鐘後取出控盡水備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒油，油熱放入八角、薑片和蔥段炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入排骨翻炒。
  • 步驟 6/9
    待排骨炒至邊緣發黃時放入幹辣椒翻炒
  • 步驟 7/9
    排骨炒至焦黃時從鍋沿倒入料酒，翻炒兩下沿鍋沿倒入生抽和老抽，倒入五香粉翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入適量的高湯（壓排骨時燉出的湯汁）燉10分鐘。（湯多的話要延長時間），至湯汁收到粘稠即可。出鍋前調入適量鹽（淡口的也可不放）
  • 步驟 9/9
    裝盤食用。
小貼士

倒入高湯燉時，揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。

釋出於 2022-04-09
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