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清湯白菜卷
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祈禱

現在的圓白菜可真便宜，都一元錢二十斤了，買了一小棵圓白菜，本打算泡罈子的，可回為想消耗家裡的一點豬肉，就做了這個白菜卷，味道很鮮呢。

食材
圓白菜 1棵
豬肉 250g
蔥姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
胡蘿蔔 適量
澱粉 適量
黃酒 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉切成小塊，
  • 步驟 2/15
    再剁成肉泥，
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔切碎
  • 步驟 4/15
    豬肉泥加上蔥薑末胡椒粉鹽，少許的生抽黃酒，再打入一個雞蛋，
  • 步驟 5/15
    再倒入胡蘿蔔碎，
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻，
  • 步驟 7/15
    圓白菜把葉子剝下來，放入開水鍋中氽燙至軟
  • 步驟 8/15
    撈出控幹水份，
  • 步驟 9/15
    取一片葉子放在案板上，碼上肉餡，
  • 步驟 10/15
    捲起來，
  • 步驟 11/15
    切成三釐米寬的段，
  • 步驟 12/15
    碼入小盆中，放在蒸鍋裡，蒸三十分鐘
  • 步驟 13/15
    蒸好的白菜卷倒扣在盤子上，
  • 步驟 14/15
    鍋裡放清水蔥姜鹽澱粉，開後關火，
  • 步驟 15/15
    把澱粉汁澆在白菜捲上即可。
小貼士

圓白菜葉子上的老筋最好用刀片掉，有老筋不太好卷。

釋出於 2023-06-22
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