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糖醋白菜卷
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醉酒夢紅顏通邊

清脆可口、味道鮮美的大白菜可謂是上得廳堂下得廚房的典範：既能做出像開水白菜這樣的國宴菜，又是北方家庭離不開的百變越冬菜。

這道白菜卷酸甜可口，是老少皆宜的清爽開胃冷盤。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 1顆
胡蘿蔔 1根
木耳（水發） 數朵
雞蛋 1個
精鹽 1g
胡椒粉 少許
白醋 5g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜去老葉選擇形狀完整的大片葉子4片，洗淨放入開水中煮軟，放涼後將菜幫片薄
  • 步驟 2/6
    雞蛋攤成蛋皮後切絲
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切絲，木耳切絲，將胡蘿蔔絲、木耳絲放入開水中煮熟，放涼待用。
  • 步驟 4/6
    將胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲放在白菜葉上捲成卷；兩端切整齊，在盤中碼放整齊；調味料兌成汁，澆在白菜捲上即可。
  • 步驟 5/6
    成品圖
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1、覺得味淡的，可以將調味汁多做一點，讓白菜卷浸泡一會兒再擺盤。

2、這種冷盤的做法稍加改變就可以變成熱菜的吃法：將卷好的白菜卷裝盤放入蒸鍋中蒸熱後取出後潷去汁水；炒鍋中放入少量清水、雞汁調味料、胡椒粉、精鹽，調勻後勾芡，淋在白菜捲上即可。

釋出於 2019-03-02
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