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清蒸白條魚
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抉擇獨舞炫仰

白條魚是我們這裡河裡面的一種野生魚，因其離水即死，人工無法養殖。而且這種魚生長的很慢，很難買到大點的，能碰上200克左右就是大的啦。今天還不錯，一下子有3條大的，最大的一條竟然接近250克了，雖然大小不一，但是能一次買到三條比較大的白條，已經是很不容易啦。野生的魚味道相對來說更鮮美些，就用來蒸著吃啦。

時間:10-30分鐘
食材
野生白條魚 3條
油 適量
胡椒粉 2g
黃酒 20g
蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    難得一次能買到3條比較大的白條魚。
  • 步驟 2/10
    去去鱗去內臟清洗乾淨，打花刀，放入薑絲和蔥絲，以及黃酒、胡椒粉等醃製10分鐘。
  • 步驟 3/10
    醃好的魚擺入盤中。兩條小點的擺一個盤中。
  • 步驟 4/10
    這條大點的自己用一個盤，就這還得對角放，頭尾都跑外邊了，很少能買到這樣大的白條魚。
  • 步驟 5/10
    醃好的魚，給那兩條換了個大點的盤中，加入蒸魚豉油，分別放到蒸籠的兩格里面，大火蒸8分鐘。
  • 步驟 6/10
    蒸好魚。
  • 步驟 7/10
    切蔥薑絲放上面。
  • 步驟 8/10
    燒熱油澆在蔥薑絲上。
  • 步驟 9/10
    就可以上桌享用了。
  • 步驟 10/10
    另外兩條也是同樣的方法處理後上桌。一家三口一人一條，我就吃那個最小的。
小貼士

蒸魚豉油很鹹，我就沒有再放鹽。口味重的 可以適當放一點點鹽

釋出於 2023-06-08
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