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清蒸白鯧魚
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粗絲馱貪磕

好吃

時間:10-30分鐘
食材
白鯧魚 450g
蒸魚豉油 適量
適量
適量
紅椒 適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將白鯧魚清洗處理乾淨,兩面各劃上幾刀,再加入少許鹽和一勺料酒抓勻,醃上15分鐘;
  • 步驟 2/5
    在盤底鋪些姜蔥段;
  • 步驟 3/5
    將魚放入盤,再放些薑絲紅椒絲,鍋裡水燒開,放入魚,大火蒸7分鐘左右關火,關火後不要馬上開啟鍋蓋,燜上三~五分鐘後再取出魚;
  • 步驟 4/5
    將魚取出,撿去上面的薑絲紅椒絲,淋上蒸魚豉油,再重新鋪些蔥絲紅椒絲;
  • 步驟 5/5
    鍋裡燒熱油,將熱油均勻洗在魚身上即可。
小貼士

醃魚的時間不要超過15分鐘;在盤底鋪些姜蔥段是為了讓魚和盤子之間留有空隙,使魚更能均勻蒸熟;關火後不馬上開啟鍋蓋,是為了縮短蒸魚時間,再利用鍋內餘溫虛蒸,使魚完全蒸熟,這樣魚的口感更鮮潤,如果一直開著火蒸,魚會太老。

釋出於 2019-09-23
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