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酸菜兔丁
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恬靜explicit

今天下班在菜市場轉悠了兩圈不知道買什麼菜，兒子又要每頓桌上都要有肉，是個無肉不歡的主，突然看見有速凍的兔腿肉買，想到家裡泡菜罈子裡有酸菜，就買了4個兔腿回家決定做個酸菜兔丁。以前在館子裡吃過，還沒有自己做過，於是就琢磨著按照川菜的做法自己弄了個酸菜兔丁。沒想到還真不錯，這道菜下飯，兒子吃了個精光。

時間:10-30分鐘
食材
兔腿 500g
泡酸菜 200g
油 適量
鹽 少量
大蔥 1根
老薑 適量
大蒜 適量
花椒 適量
鮮紅辣椒 10個
乾紅辣椒 5個
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兔腿肉切丁，放入切成絲的大蔥，豆粉，料酒和少許的鹽和勻碼上10分鐘。
  • 步驟 2/9
    酸菜用水洗一下，擰乾切碎。
  • 步驟 3/9
    大蒜，姜，乾紅辣椒，鮮紅辣椒切碎和乾花椒裝盤備用。
  • 步驟 4/9
    鍋內倒入菜籽油加熱到7成熱，倒入備好的姜蒜辣椒一起翻炒，炒出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入碼好的兔丁和花椒一起翻炒，炒出香味。
  • 步驟 6/9
    這時加入少許的水，（能夠在二分鐘之內把加入的水煮幹就可以了）煮上2分鐘。
  • 步驟 7/9
    水分煮幹，倒入酸菜繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    繼續翻炒，2分鐘酸菜的水分也差不多沒有了，加入雞精起鍋。
  • 步驟 9/9
    一盤麻辣酸香的酸菜兔丁出爐了。
小貼士

碼兔肉的鹽要少放，因為酸菜裡的鹽味都足夠了。

花椒我沒有和姜蒜辣椒一起下鍋炒，我怕油溫高了把花椒炒糊了，所以和兔肉一起下的，花椒可以多點，吃著才有麻味。

起鍋的時候一定要炒幹酸菜裡的水分，那樣吃著才香。

釋出於 2023-03-02
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