看到舌尖2中的鹽酸菜煮黃蠟丁的做法,就想起小時候媽媽給我們做魚也是這樣的做法,因為我們家鄉家家都有泡菜和鹽菜,平常做菜經常加這兩種材料作為調味劑,因為泡菜的獨特風味,每次做出來的菜也是格外爽口下飯。
離開家鄉很多年了,可一直保持著做泡椒和鹽酸菜的習慣,雖然覺得會產生亞硝酸鹽比較少吃,可看到舌尖2中的鹽酸菜煮黃臘丁後,還是經不住誘惑,將泡椒和鹽酸菜用清水浸泡後煮了一鍋鹽酸菜黃蠟丁這個菜,美味無比,飯量大增,減肥的親們可要注意啦!下面來看看具體做法吧......
一、泡椒和鹽酸菜要用清水泡,然後擠一擠水,這樣減輕鹹度,也減少亞硝酸鹽的含量;
二、泡椒和鹽酸菜多炒一會,炒出香味來;
三、黃臘丁放入小火燜煮,多煮一會,充分入味。