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酸菜煮魚
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腐劑安莫兮念嘥

這個酸菜是自己第一次學泡的，泡了差不多20天，味道很好，不太酸好味。這個是包芥菜，特別爽脆弱的，用魚煮特別鮮甜的，我喜歡辣，加了些小尖椒，味道一流喲。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 500g
福壽鯽 1條
油 適量
老乾媽 適量
糖 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自己製造的酸菜洗淨切成粗條。
  • 步驟 2/9
    福壽鯽殺好，洗淨肚裡面的黑膜，瀝乾水分。熱鍋下油，放入姜塊炒香，再在鍋中灑一層鹽，再放入魚，慢火煎，這是煎魚不粘鍋的關鍵喲。
  • 步驟 3/9
    煎約魚面金黃，稍稍再關小些火約40秒，再將魚翻過來，這時魚表面金黃色，且不粘鍋，再照剛才的方法把另一面也煎至金黃色即可。
  • 步驟 4/9
    把魚盛起，留下鍋中的油和姜。
  • 步驟 5/9
    加入酸菜條，炒勻
  • 步驟 6/9
    再加入糖
  • 步驟 7/9
    加入老乾媽。（我的是自制的）
  • 步驟 8/9
    加適量的水，半沒過酸菜，煮片刻，約5分鐘吧。
  • 步驟 9/9
    再把煎好的魚加入鍋中，蓋上蓋子，燜5分鐘，至魚熟即可上碟享用。
小貼士

煎魚不粘的該方法是：1、在魚表面塗一層鹽，再熱鍋下油，放入鍋中慢火煎，翻面或盛起時在關小火或關火1分鐘左右，再翻過來。

2、一定要熱鍋，再下油，在鍋中灑一層鹽，再放入魚慢火煎，翻面或盛起時在關小火或關火1分鐘左右，再翻過來，這樣煎出來的魚會不粘的。

釋出於 2022-12-11
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