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鹽酸菜燉黃辣丁
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君臨灬騎騎秋雁
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時間:1-2小時
食材
黃辣丁 4條
貴州鹽酸菜 3袋
燈籠泡椒 120g
小米辣泡椒 20g
幹辣椒 15g
泡姜 20g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
小米辣泡椒湯 20g
大蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃辣丁殺好洗淨後瀝乾水分，用少許料酒醃製5分鐘備用。
  • 步驟 2/9
    將上圖的兩種泡椒+幹辣椒準備好，泡姜和大蒜切好備用。
  • 步驟 3/9
    還一定要準備好三袋貴州的鹽酸菜哦！這是本菜的靈魂，大家一定別買錯了～
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，油熱後分別倒入鹽酸菜、燈籠泡椒和泡姜翻炒出香味。
  • 步驟 5/9
    之後倒入高湯或開水，水量剛好能莫過魚就好。
  • 步驟 6/9
    分別放入黃色泡椒及泡椒湯，
  • 步驟 7/9
    還有幹辣椒們，大火將湯煮開。
  • 步驟 8/9
    期間放入少許糖和海鮮醬油調味。鹽酸菜已經是鹹的了，放醬油要試著來哦！一般湯的味道要稍微鹹一點兒，因為之後還要燉魚～ 覺得味兒不夠就再來點鹽。
  • 步驟 9/9
    最後將黃辣丁倒入火中，中至大火煮20分鐘即可。
小貼士

喜歡顏色深點的粽子就要把米摻水加上醬油多泡會兒，肉要提前醃製，放料入粽時去掉八角，花椒。

釋出於 2018-12-06
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