jxcaipu logo
黃辣丁的家常做法
8.7萬 熱度 24 收藏
小鹿slumber

黃辣丁肉質細膩，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黃辣丁，開胃健脾，營養美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃辣丁 1250g
泡姜 100g
泡椒 100g
泡青菜 250g
大蔥 1根
香菜 2顆
豆瓣醬 2匙
花椒 5g
幹辣椒 5個
八角三奈等香料 5g
醬油 2匙
醋 1匙
糖 1匙
蒜 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先把魚擺擺稍微收拾一哈，然後加點鹽、料酒、姜和豆瓣醬碼起。
  • 步驟 2/5
    準備輔料：泡薑切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲，蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗淨去頭備用。
  • 步驟 3/5
    起鍋倒油，油溫8成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，然後下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一點，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出來，火大就容易糊。
  • 步驟 4/5
    炒好後加入水和蔥段，熬料湯，熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味，然後繼續熬，大約熬了半個小時的樣子，香味都出來了，開始下魚。
  • 步驟 5/5
    轉小火，慢慢煮，燒開之後，大約煮3分鐘左右就可以了，出鍋撒上蔥花和香菜就完成了。
小貼士

1、煮魚得用小火，大火容易把肉煮爛，而且一會兒就煮好了，都還沒入味。

2、泡菜炒至發白就說明香味已經出來了。

釋出於 2018-12-15
145
相關菜譜
寫評論