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酸辣兔丁
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忐忑infer

中國有句成語“狡兔三窟”，說的是兔子聰明，善於保護自己。兔子確是聰明的動物，所以兔子在民間故事中，常扮演機智勝利的角色，蒙古民間故事說，在一個月圓之夜，兔子和羊結伴出遊，遇到野狼，狼要吃羊的時候，兔子靈機一動，說自己是帝釋天的使臣，來獵取千張狼皮，狼於是驚慌逃走。

時間:10分鐘內
食材
兔子肉 400g
黑木耳 35g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
生粉 少許
蠔油 1勺
蒜子 15g
姜 5g
小蔥白 15g
幹辣椒 15g
花椒 5g
青椒 20g
紅椒 10g
八角 10g
桂皮 5g
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    兔子腿兩個
  • 步驟 2/17
    剔骨取肉
  • 步驟 3/17
    把肉切成小條然後醃製入味
  • 步驟 4/17
    醃料有：鹽，糖，生抽，老抽
  • 步驟 5/17
    小料（桂皮，幹辣椒，八角，花椒，木耳，小蔥段，蒜子，姜，青紅椒）
  • 步驟 6/17
    把小料都切成小條狀
  • 步驟 7/17
    鍋內坐少許油，把花椒，八角，桂皮炒香
  • 步驟 8/17
    然後把花椒，八角，桂皮取出後丟棄不用
  • 步驟 9/17
    鍋內繼續放入辣椒炸出香味後盛出備用
  • 步驟 10/17
    此時鍋內的油就可以用來炒兔子肉啦
  • 步驟 11/17
    炒的時候會出點水
  • 步驟 12/17
    一直煸炒至乾爽，像現在這樣
  • 步驟 13/17
    然後放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 14/17
    然後加入木耳
  • 步驟 15/17
    青紅椒和幹辣椒一起炒制
  • 步驟 16/17
    最後兌個碗汁（生抽，蠔油，糖，生粉，陳醋）
  • 步驟 17/17
    翻炒均勻後，即可出勺，開吃吧
小貼士

炒兔子肉的時候，火要大，這樣出來的油，才不至於讓肉質發柴。

釋出於 2022-12-07
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