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紅燒排骨
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靜謐lump

這兩天正是端午節，好吃的自然少不了的！排骨做法千萬，主要是閤家人口味，排骨吃的最多的就是燉湯喝紅燒，各有各的味道！

天氣炎熱喝點排骨冬瓜湯，而這個節日天氣一直不停地下雨，很想吃點香辣的！所以決定紅燒吧。

食材
排骨 600g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生薑 適量
料酒 適量
如蒜末 適量
醬油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來的排骨洗淨，裝入大碗中，放入料酒，生薑，八角醃製10分鐘。
  • 步驟 2/5
    熱鍋冷油，放入蒜末，生薑下鍋爆香，然後放入醃製好的排骨翻炒，讓排骨由鮮紅色變成白色。
  • 步驟 3/5
    待排骨全部變色後，再次放入薑片，八角翻炒，然後放入料酒去腥，放入醬油調色，翻炒至排骨有點金黃色。
  • 步驟 4/5
    翻炒至金黃色後，放入水，以淹沒排骨為好，等待水煮開，香氣噴出。
  • 步驟 5/5
    水開後，加入蔥段，主要是提出香味；然後蓋上鍋蓋燜煮，直到湯汁全部收汁，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花。
小貼士

下鍋翻炒之前，先醃製10分鐘，為了排骨更好入味，蒸煮的時間較長，需要將湯汁收完。

釋出於 2022-05-22
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