Name: 開胃五花肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 250g; 油 35g; 鹽 3g; 味精 2g; 料酒 10g; 蔥花 5g; 蠔油 5g; 米酒 5g; 蒸魚豉油 5g

開胃五花肉

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開胃五花肉肥而不膩，酥爛可口。這道菜具有補虛強身、滋陰潤燥，豐肌澤膚的功效。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 250g

油 35g

鹽 3g

味精 2g

料酒 10g

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烹飪步驟

步驟 1/6

將洗淨的五花肉切成方塊狀。
步驟 2/6

將切好的五花肉放入碗中，加入鹽、味精、料酒拌勻醃製。
步驟 3/6

將醃製好的五花肉表皮向上地碼入蒸缽中。
步驟 4/6

將醬辣椒、小米椒剁成細米粒狀，加入蒜茸、薑末、黃燈籠辣醬、味精、蠔油、蒸魚豉油、米酒、油拌勻，製成開胃醬開胃醬。
步驟 5/6

淋上開胃醬，再淋上油。
步驟 6/6

將五花肉放入蒸鍋中旺火蒸15分鐘，待肉吐油酥爛即可出籠，最後再撒上蔥花。

小貼士

1.此菜必須選用五花三層的五花肉，靠近前腿腹前部的方為上品。

2.肉切好後不焯水，其目的是為了保持肉的原汁原味，因此切肉前必須清洗乾淨。

3.五花肉在盤中要擺整齊，出鍋時更加美觀。

釋出於 2023-01-29

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