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幹豆角扣肉
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扈曼綠應

這個才是跟著婆婆學做的，婆婆知道我愛吃扣肉，每年過年都會做給我們吃，現在婆婆不在了，偶爾想吃的時候也會做，每次做扣肉的時候都會想到婆婆，希望他在那邊也好。

食材
豬肉 500g
幹豆角 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉放入鍋中煮30分鐘
  • 步驟 2/14
    撈出
  • 步驟 3/14
    趁熱刷上老抽，蜂蜜，晾涼備用
  • 步驟 4/14
    鍋中放油，放入晾涼的肉炸制，肉皮向下，（小心不要讓油燙傷）
  • 步驟 5/14
    炸好的肉撈出，切成1釐米厚的塊
  • 步驟 6/14
    泡好的幹豆角
  • 步驟 7/14
    切成段備用
  • 步驟 8/14
    切好的肉肉皮向下放入碗中
  • 步驟 9/14
    放入切好的幹豆角
  • 步驟 10/14
    放入料酒
  • 步驟 11/14
    放入鹽，糖，味精，適量的高湯
  • 步驟 12/14
    上面再放上薑片，蔥段
  • 步驟 13/14
    放入鍋中，大火蒸1個小時
  • 步驟 14/14
    取出扣到盤中即可
小貼士

炸肉的時候，小心不要讓熱油燙傷

釋出於 2023-03-01
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