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香芋燒肉煲
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芋頭又名裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

食材
燒肉 250g
香芋 2個
娃娃菜 1顆
醬油 適量
鹽 適量
老抽 少許
糖 少許
高湯 適量
紅辣椒 2個
姜 1塊
蒜 3瓣
香菜 1顆
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料。
  • 步驟 2/15
    將燒肉切成厚塊，香芋去皮洗淨切成大丁，小蔥切蔥白段，辣椒切開。
  • 步驟 3/15
    把鍋放油燒熱，再把姜、蒜、小蔥段、辣椒爆炒出香味。
  • 步驟 4/15
    倒入燒肉煸炒一下。
  • 步驟 5/15
    加入香芋丁繼續翻炒。
  • 步驟 6/15
    然後加入高湯。
  • 步驟 7/15
    新增適量的鹽、糖。
  • 步驟 8/15
    加入醬油、老抽。
  • 步驟 9/15
    然後煮開。
  • 步驟 10/15
    將煮開的香芋燒肉移至瓦煲內。
  • 步驟 11/15
    加蓋開火煲至香芋變軟。
  • 步驟 12/15
    娃娃菜洗淨，切成大塊，小蔥、香菜切沫。
  • 步驟 13/15
    待香芋煲軟後，再加入娃娃菜。
  • 步驟 14/15
    煲至娃娃菜熟透。
  • 步驟 15/15
    最後撒上小蔥、香菜即可。
小貼士

香芋很容易就變軟，所以煲的時間不用太長，時間太長都會煲爛的，開始變軟即可加入娃娃菜。

釋出於 2023-05-14
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