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豬皮凍
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睡懶覺

受某人思想毒害,一直習慣於買帶豬皮的肉,因為某人說,只有從皮上才能看出豬的好壞知道豬皮有營養,廣東人愛天天煲湯,老媽總是順手把豬皮扔湯裡一起就煲來吃了。可是自己成家後,因為老公不愛喝湯,因為自己懶,因為每次煲湯時總是忘記有豬皮,,,,種種原因,冰箱裡慢慢積了一大堆豬皮。

前日裡某人突發奇想,翹班去給我買了一堆“老婆愛吃的排骨”,,,,這下好了,小小的冰箱裡,霎時了無縫隙,為了騰位置,豬皮拿出來了。老公說,扔了吧。我說,多可惜啊。。。可是如若一次用這麼多豬皮去煲湯,真的很膩人。。。怎麼辦呢,網上搜了一下,好吧,就來試試這個我只偶爾吃過從沒做過的小冷盤吧。。。

時間:1-2小時
食材
豬皮 1500g
料酒 適量
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把生豬皮冼乾淨,毛拔乾淨。 涼水下鍋,水中放入適量的料酒和胡椒粉去除腥味,水開後再煮5分鐘左右,豬皮呈透明狀。
  • 步驟 2/6
    肉皮撈出晾涼後,刮乾淨上面的油脂。
  • 步驟 3/6
    將肉皮切成小丁。
  • 步驟 4/6
    鍋里加入涼水,比例是1:5(肉皮:水),再加入適量料酒與鹽(我吃得比較清淡,如果喜歡五香味的可以適量加入五香粉,八角,大料之類調料。也可以加入胡蘿蔔,豌豆等蔬菜)。 大火煮開後轉小火熬煮2.3個小時。
  • 步驟 5/6
    將湯汁倒入容器中(如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮,可以在煮完後將鍋內的豬皮撈出,只剩下濃湯冷卻),涼透之後放入冰箱凝固即可。
  • 步驟 6/6
    熬煮好的豬皮凍,可以做灌湯包的餡料。也可以按自己喜好加入蒜泥,醬油,麻油,老陳醋,辣椒油等涼拌食用。夏天菜桌上的一道美味小冷盤哦。
小貼士

一定要細心把油脂去除乾淨哦。不然煮出來的凍水就不是透明的,很渾濁。

釋出於 2022-04-12
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